在纳雍县百兴镇的街头巷尾
特别是人声鼎沸的赶集日
一顶顶帐篷下升腾起诱人的香气与热气
这便是当地人口中的 “篷篷烙锅”
一道在简易帐篷里经营了几十年的
独特街边美食风景
一种从日常炊烟
升华为文旅名片的 地标美食
其核心在于
新鲜、地道的食材
及那份亲自动手的参与感
摊主们深谙本地物产的丰饶
时令蔬菜、新鲜猪肉、魔芋豆腐
酸汤霉豆腐片等食材信手拈来
食客则化身“主厨”
根据喜好将各色食材依次倒入热锅
形成“一锅融百味”的包容格局
伴随着油花轻溅
和轻微的“滋滋”声
食材逐渐散发出诱人的焦香
而赋予这些平凡食材灵魂的
当属摊主们 秘制的辣椒面或蘸水
一碟看似简单的辣椒面
实则汇聚了贵州本地辣椒
焙炒研磨后的焦香
花椒的麻、芝麻的润、花生碎的酥
以及盐、味精等调味的精准平衡
不少摊主还会提供特调蘸水
加入酱油、葱花、折耳根、香菜末
……
咸鲜酸辣，层次分明
裹上刚烙好的食材，瞬间点燃味蕾
“篷篷烙锅”
无需华丽的店面
街头巷尾、集市角落
扎一方帐篷便是它的江湖
帐篷下的滚烫滋味，是手艺的坚守
是赶集日的热闹图腾
更是无数百兴人味觉记忆里
最温暖的底色
彰显着小镇生活
最本真、最浓郁的烟火气息
如今
这缕烟火
正为小镇经济注入澎湃动能
据了解
2024年百兴美食文化周期间
“篷篷烙锅”经营户 超200家
百兴“篷篷烙锅”
是毕节烙锅文化的生动缩影
在毕节
烙锅是人们生活中必不可少的美食
伴随一代代人成长
这份源自市井
充满生命力的美食
正以其独特的魅力
成为一张传递生活热情
与地域风情的舌尖名片
如果你来毕节
一定别忘了吃烙锅
如果你去到百兴
务必要搓一顿“篷篷烙锅”
尝尝最地道的烟火人情
来 源 | 云上毕节
编 辑 | 赵显威
责 编 | 彭显明
编 审 | 吴姣姣
监 制 | 卯 洪
